蔬菜冲施肥介绍分享白菜类蔬菜营养特性
白菜类蔬菜很多，这里重点介绍大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等几种这些蔬菜的共同特点是生长期相对较长、生物量大、养分需要多、对土壤养分的消耗大。施肥不当，常影响蔬菜的产量和质量在栽培管理中，科学施肥显得特别重要。
（一）大自菜营养特性与施肥技术大白菜又称结球白菜，是十字花科芸薹属植物。它除了食用鲜美，营养价值较高外，其贮藏性能较好，利于产后运输、贮藏和销售。因此，它是种“种一季、吃半年”的蔬菜，对于调剂蔬菜淡季，提高人民生活水平，具有很大意义。
大白菜的生长时期长，产量高，对养分的要求特别高。若不注意大白菜的养分供应，很容易导致营养失调，从而影响大白菜的产量和品质如大白菜供钾不足，外叶边缘容易产生黄化枯焦，可食率下降，且包心不紧实。缺钙的大白菜会产生干烧心病，影响大白菜的品质。因此，根据大白菜的营养特点，合理施用生物菌肥料，是大白菜优质高产栽培的重要措施之一
1.营养特性
（1)营养成分蔬菜的食用价值与蔬菜的营养成分有很大关系据研究，大白菜含有丰富的营养成分，每100克食用部分含蛋白质0，8一1.7克，碳水化合物1.5一3．2克，还含有较高的矿物质和维生素，是人类矿物质和维生索的良好来源，，人白菜的营养成分含量与裁培条件有一定的关系，受到裁培地区气候条件、土壤条件及施肥水平等因素的影响。
（2）需冲施肥特点 大白菜是一种产量较高的生产，每6丷平方米产量高的可达1万多千克。形成这样高的生物产量，需要充足的营养物质来保证。据一些资料报道：平均单株一生需要吸收氮(N)6．46一8．65克、磷（P2）2．77、3，69克钾（K20）11.03、16．73克每生产1}千克的大白菜约需氮（N）1．8一2．6千克、磷〈P2（、）0，9一1.，千克、钾（K20)3．2一3，7千克，其比例约为1：0．45：1巧7，钾的需要量明显地高于氮和磷氮、磷钾的需要量在不同生育期差异明显，且有前期吸收少，后期剧增的特点，即幼苗对氮、磷钾的吸收占全生育期的吸收量很低，莲坐期吸收量急剧上升，结球期达到峰值不同品种都有相似的规律。
大白菜氮、磷、钾的吸收量是随着不同生长时期而变化的，生长量越大，吸收量越多。北京海淀农科所对大白菜不同供肥条件下的养分吸收动态的研究表明0983）：在上壤为中等肥力的基础上（土壤有机质18．2克丿千克、全氮0．％克/千克、全磷0．8克/千克、速效磷26．18毫克/千克、速效钾，63．36毫克，/千克），施用不同量的氮、钾或氮、磷、钾三要素生物菌肥料，甚至不供肥，大白菜吸收氮、磷的消长变化规律几乎是一致的，只是吸收量上有着较大的差别。从每6．7平方米单施氮素巧千克和在施氮素基础上配施7．5千克磷素和7．5千克钾素的条件下，大白菜生物增长量与吸收氮、磷钾M增长趋势一致。各生育期养分吸收与生物产量的增长有如下特点：
在苗期阶段，自播种起约引天内，生物量仅占生物总产量的3．1％一5、4％在此阶段吸收的氮素仅占吸氮总量的5，1％一7．8％，平均单株每日吸收氮素量为7．3一24．2毫克；吸收的麝素占磷总量的3，24％、5，29％，平均单株每日吸收磷（P)量为1.48一2．84毫克；吸收钾素占吸钾总量的3．％、7．02％，平均单株每日吸收钾(K)12、一18．毫克。
进人莲坐期，约自播种3，一50天的19天内，生长速度快，生物量猛增，生物量约占生物总产量的29.18％-39．54％养分吸收明显加快，吸收的氮素占吸氮总量的27巧，％一4010%,平均单株日吸收51．28、149．94毫克；吸收的磷素占吸磷总量的29，川％一45．03％，平均单株日吸收磷(P)26，9～60．43毫克；吸收的钾素占吸钾总量的34，61％一54．04％，平均单株日吸收钾(K)135．97一352．05毫克。
在包芯初期到中期，约自播种50、69天共19大内，生物量有更多增长，约占生物总产量的44．36％一56、44％，这时期的增重量是决定总产量高低及大白菜品质的关键时期。吸收的氮素约占吸氮总量的30％一52％·平均单株日吸收94～212毫克；吸收的磷素约占吸磷总量的32％一51％·平均单株日吸收磷(P)18．、43．毫克吸收的钾素约占吸钾总量的％一51％，平均单株日吸收钾(K)团3．37一67毫克。
在包心后期至收获期，自播种起算69一88天共19天内，生物量增长速度下降，相应吸收养分量也减少，此一阶段生物量约占生物总产量的10％一15％。吸收的氮素约占吸氮总量的11％一26％，平均单株日吸收氮22．1一110毫克；吸收的磷素约占吸磷总量的16％一24％，平均单株日吸收磷(P)8．16一，7．28毫克，吸收的钾素般不到吸钾总量的10%,平均单株日吸收钾(K)34．03一142．78毫克。
上述结果表明，大白菜需肥最多的时期是莲坐期及包亡、初期，而且在这两个时期对养分的吸收速率最快，容易造成土壤养分亏缺，使地上部表现出营养不足。因此，莲坐期和包心初期要特别注意养分的供应。
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